Akeh wong sing kaget nalika ndeleng prodhuk sing labeled "gluten-free" nanging ngandhut suket gandum lan / utawa jag utawa barley. Wiwit gandum lan gandum minangka biji gluten, mesthine kanggo takon babagan suket sing bisa dianggep bebas gluten.
Carane Bisa Suket Gandum lan Gandum Gandum Aja Gluten-Gratis?
Sampeyan bisa uga nggoreti sirahmu kanggo ndeleng suket gandum lan jajanan barley sing diarani gluten-free sing ngerti yen gandum lan barley minangka loro gluten utama.
A diet bébas gluten biasane tegese ora ono apa-apa karo gandum utawa barley, utawa malah apa wae sing bisa salin-contaminated karo gandum utawa barley.
Inggih, menika rumit. Bebener iki, suket gandum murni lan suket jagung (mung suket, tanpa pancen ora ana wiji) ora ngandut gluten, protein sing diduga nyebabake reaksi ing penyakit celiac lan uga ing sensitivitas gluten non-celiac.
Sing amarga gluten mung ana ing biji-bijian, kayata, wiji sing diprodhuksi dening tetanduran gandum, barley, lan rye.
Rumput Gandum lan Rumput Gandum ing Pangan lan Suplemen Liyane
Sawetara macem-macem merek multi-vitamin kalebu suket gandum lan / utawa suket jajanan minangka bahan, nanging perusahaan ngiklanake produk kasebut minangka gluten-free. Kita uga ndeleng produk kaya smoothies ijo sing ngemot suket gandum lan / utawa suket jagung nanging sing ditepungi utawa diarani gluten-free.
Sing jarene, sampeyan kudu mesthine manawa suplier nggunakake suket gandum pancen murni lan suket gandum kanggo nggawe produk supaya prodhuk bisa dianggep bener tanpa gluten.
Iki dadi luwih angel tinimbang sing diarani, lan paling ora siji ahli ngajak ngindhari produk kasebut amarga resiko gluten kontaminasi salib.
Rincian Perlu Nggawe Gandum Rumput lan Gandum Rumput "Gluten-Gratis" Produk
Kaya sing kacathet sadurungé, suket gandum lan suket jagung kanthi bentuk murni dianggep bébas gluten.
Nanging prakara-prakara akeh, ing kasunyatan-cara ngolah suket lan carane produk sing ngemot mau diprodhuksi.
Contone, yen petani ngidini sawetara suket kanggo wiwit ngasilake wiji sadurunge panen, banjur potong kasebut bakal ngandhut gluten. Kajaba iku, menawa prodhuk suplemen mrodhuksi produk sing mengandung gluten ing sacedhake utawa ing peralatan sing padha digunakake kanggo produk sing dilabeli gluten, produk kasebut bisa dadi kontaminasi salib kajaba yen pancegahan khusus dijupuk.
Minangka sampeyan bisa ndeleng, nalika nerangake babagan apa suket gandum lan suket jagung bisa dianggep bebas gluten, rincian kasebut pancen penting. Ing kasunyatan, pranyatane luwih penting tinimbang apa wae sing bisa dianggep ora sarat.
Ahli Dietitian: Nggawe Steer
Administrasi Pangan lan Obat AS, ing aturan label bebas gluten sing wis rampung, nyebutake yen suket gandum lan suket jagung bisa digunakake kanggo nggawe panganan sing dilapisi gluten-free, anggere produk rampung ngandhut kurang saka 20 bagean saben yuta gluten . Ya, sampeyan bisa nindakake iki, nanging maneh, kabeh wong ing rantaman produksi kudu ngati-ati supaya ora ana wiji sing disedhiyakake karo suket.
Malah, dietitian Tricia Thompson, spesialis ing penyakit celiac lan masalah diet tanpa gluten ngajak ngindhari produk apa wae sing ngandhut gandum utawa jajahan barley sing ora kasebut kanthi label gluten.
Kajaba iku, dheweke uga menehi rekomendasi supaya ora ngandhut produk gluten-free-label sing ngandhut suket gandum utawa barley kajaba sampeyan bisa verifikasi yen wis dites kanggo gluten kontaminasi salib kanthi jinis tes tartamtu sing disebut test R5 ELISA. Wangun pangujian liyane ora bisa ngasilake asil sing akurat amarga bisa ngemutake jumlah gluten gandum ing prodhuk kasebut.
Sayur-sayuran liyane nyedhiyakake Manfaat minangka Grasses
Senadyan klaim-kakehan kadang-kadang kanggo keuntungan kesehatan saka gandum lan gandum, sayuran ijo liyane bakal nyedhiyani sampeyan karo gizi sing padha utawa malah luwih penting vitamins lan mineral sing penting.
Contone, ana luwih wesi, kalium, kalsium, lan magnesium ing bayem ijo berdaun tinimbang ana ing jus suket gandum miturut Departemen Pertanian AS. Jus suket gandum dadi sumber vitamin E sing rada unggul, nanging bayam lan brokoli nyedhiyakake vitamin C.
Bottom Line on Wheat Grass or Barley Grass in a Gluten-Free Diet
Ing teori, suket gandum utawa suket jagung kudu bebas gluten, amarga protein gluten ana ing wiji lan ora ana ing suket. Nanging ing kasunyatan, sawetara faktor kudu dicathet. Gumantung marang petani lan tetanduran, sawetara suket uga wis ngasilake wiji, lan mulane suket gandum utawa suket jagung bakal duwe gluten. Ana uga risiko kontaminasi salib sing ana ing proses manufaktur. Pungkasan, aturan "kurang saka 20 bagean saben yuta" bisa uga ora ditrapake kanggo wong sing banget sensitif marang gluten.
Nanging ing ngisor iki, ana apa-apa sing ana ing suket gandum utawa jus barley sing ora bisa diwenehi saka tetanduran ijo liyane. Sampeyan bisa nemokake suplemen tanpa gluten sing diuji kanthi bener sing ngandhut siji utawa loro-lorone suket, nanging sampeyan luwih becik nempel karo suplemen sing ora kalebu ramuan beresiko lan migunakake tetanduran ijo, kayata bayam, kale , lan chard, kanggo nepaki kabutuhan nutrisi.
> Sumber:
> Mazzeo, M., Di Stasio, L., D'Ambrosio, C. et al. Identifikasi Protein Gluten ing Awal nalika Gandum Durum. Jurnal Pertanian lan Kimia Pangan . 2017. 65 (15): 3242-3250.