Seitan kira-kira adoh saka gluten-kaya sing bisa diduweni - digawe kanthi njupuk glepung saka gandum (gandum, barley , lan rye , mesthi, telung gluten utama ) lan ngumbah pati ing glepung kanggo ninggalake utamané protein.
Proses iki nilarake bahan karet, kaya daging sing gampang diproses lan banjur diganti kanggo daging sajroning macem-macem masakan vegetarian lan vegetarian.
Wiwit protein ditinggalake ing seitan nalika pati wis dikumbah adoh utamane gluten (kanthi residu pati pati), seitan paling ora gampang gluten .
Nyatane, seitan dadi salah sawijining bahan sing paling bisa beracun kanggo wong sing ngetutake diet tanpa gluten - sing paling penting mung kanggo gluten gandum sing penting, yaiku protein gluten 100%.
Ora ana riset medis sing nuduhake tingkat keracunan sing bisa kanggo wong duwe penyakit celiac utawa kepekaan gluten non-celiac (sing sinau aku ora dadi sukarelawan!). Nanging cukup kanggo ngomong, yen sampeyan bebas gluten kanggo alasan kesehatan / kesehatan, sampeyan kudu tetep sethithik minangka adoh saka seitan sing bisa sampeyan bisa.
Ngendi aku kudu nonton kanggo Seitan?
Seitan minangka sumber protein sing populer kanggo wong-wong sing ngetutake diet vegetarian utawa vegan, lan uga ditampilake ing menu ing restoran vegetarian utawa ing sajian panganan sing wis didol ing deli deli lan bagean-bagian sing didadekake ing toko pangan kasehatan.
Delengen seitan ing wungkus, nggoreng utawa gawe disiapake minangka pengganti daging panggang. Aku wis ndeleng iku digunakake minangka panganan kalkun ing Thanksgiving, ing resep-resep India vegetarian (ing papan pitik Tikka Masala, umpamane), ing menu ing restoran Thailand ("milih pitik, daging sapi, daging babi utawa seitan "), ing macem-macem stew, lan minangka sumber protein ing sandwich.
Aku uga weruh seitan lan seitan roti goreng sing disajikake minangka daging. Lan pungkasanipun, aku wis nonton koki sushi sing nyawisake roti sushi ing California.
Seitan Labeling Kerep ora lengkap lan mbebayani
Wiwit seitan ngandhut gandum, kudu dicolong kanthi jelas. Nanging ana uga sing kerep nalika gandum ora kasebut. Iki luwih asring dienggo ing restoran lan toko panganan kesehatan tinimbang produk panganan ing supermarket (sing dibutuhake kanggo ngetutake persyaratan Food and Drug Administration AS kanggo nulis label gandum, salah siji saka "allergens").
Supaya bisa weruh yen sampeyan ora bisa duwe apa-apa karo seitan ing yen sampeyan bebas gluten, sanajan ora dikabarake khusus minangka gandum.
Seitan misuwur karo vegetarian lan vegan, lan amarga alasan: ngandhut ton protein, sing bisa dadi angel kanggo diet vegetarian / vegan.
Awit sampeyan ora bisa nyakup seitan ing vegetarian utawa vegan tanpa gluten, sampeyan bakal pengin golek alternatif sumber protein .
Cukup manawa kanggo ngirangi seitan - yen sampeyan duwe penyakit celiac utawa sensitivitas gluten non-celiac, sampeyan bakal nggawe sampeyan lara ... banget lara.