Nutrisi sing perlu kanggo kesehatan apik dikunci ing panganan sing dadi pangane dadi sistem pencernaan kanggo nyedhiyakake gratis. Miturut proses pencernaan, panganan kasebut bubar dadi bit cilik supaya gizi bisa dirilis lan diserep liwat dinding usus cilik.
Sampeyan bakal entuk wektu sing suwe supaya panganan bisa runtuh dhewe, supaya enzim pencernaan khusus perlu kanggo nyepetake proses kasebut.
Enzim-enzim kasebut ora mung nyerang kabeh panganan; padha bener-bener cukup khusus. Sawetara nyusul karbohidrat , sawetara lemak mudhun, lan liyane ngeculake protèin. Saben enzim nduweni aksi tartamtu.
Paling enzim dibebasake lan digarap ing usus cilik, nanging sawetara sing dilebokake saka kelenjar ing tutuk lan weteng.
Enzim Pencernaan Utama
Punika enzim pencernaan utama, ing ngendi kedadeyan, lan apa sing dilakoni:
Salivary amylase. Digawe lan dirilis dening kelenjar ligan ing tutuk. Salivary amylase ngeculake pati dadi rantai molekul glukosa sing luwih cendhek. Iki dianggo ing tutuk, nanging yen panganan bisa tekan weteng, pH asam bisa mateni.
Lingual lipase. Digawe dening kelenjar serous ing ilat lan mburi tutuk. Lipase lingual bisa dianggo ing tutuk lan weteng. Iku ngeculake triacylglycerols (lemak) medium lan long-chain dadi luwih cilik.
Pepsin. Enzim pencernaan utama ing weteng.
Sel sing utama ing weteng ngasilake pepsinogen, sing diowahi dadi pepsin dening lingkungan asam ing weteng. Pepsin ngeculake protèin dadi polipeptida lan asam amino.
Lipase lipase. Enzim pencernaan liyane digawe dening weteng. Luwih padha karo lipase lingual, nanging ngilangi triacylglycerol ranté lan medium.
Lipase lisan lan lambung paling penting nalika bayi amarga nyebabake lemak sing ditemokake ing susu ibu.
Pancreatic amylase. Enzim iki digawe dening pancreas lan disemprotake menyang usus cilik. Amilase pankreas ngeculake starches menyang rantai short ing glukosa lan maltose.
Lipase pankreas . Enzim pancreatic liyane digawe lan disekresi menyang usus cilik. Lipase pankase ngeculake triacylglycerol dadi diacylglycerols, monoacylglycerols, lan asam lemak bebas lan gliserol.
Trypsin lan chymotrypsin. Enzim pancreatik iki ngeculake protèin. Protein lan polipeptida ngeculake polipeptida sing luwih cendhek.
Peptidase. Enzim-enzim kasebut biasane digawe ing usus cilik, kajaba siji (carboxypeptidase), sing uga digawe dening pankreas. Peptidase dianggo ing usus cilik lan njupuk endi trypsins lan pepsin kiwa kanggo nyuda polipeptida kanggo asam amino individu.
Enzim Gula. Enzim papat iki kabeh digawe lan dirilis dening sel ing lapisan usus cilik. Saben enzim dienggo ing jinis gula sing beda:
- Sucrase. Ngilangake sukrosa (gula meja) dadi glukosa lan fruktosa.
- Lactase. Iki ngilangi laktose (gula susu) mudhun dadi glukosa lan galaktosa.
- Maltase. Ngilangake maltosa dadi glukosa.
- Dextrinase. Ngilangake ranté glukosa dadi unit glukosa saben.
Sumber:
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Advanced Nutrition and Human Metabolism." Edisi kaping enem. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutrisi: Ilmu lan Aplikasi." Edisi Ketiga. Wiley Publishing Company, 2013.
Departemen Kesehatan lan Layanan Manungsa Amérika Sarékat, Clearinghouse Informasi Pencernaan Nasional (NDDIC). "Sistem pencernaan lan cara kerjane." http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.