Rhubarb iku woh tart lan biasane dipangan ing resep-resep karo akèh gula, saéngga kurang karbohidrat kudu waspada marang samubarang panganan sing diasilake rhubarb sing digawe kanggo wong-wong mau. Saliyane kuwi, rimpang kasebut dhewe ngandhut gula alam sing sethithik banget, saéngga dadi pilihan sing apik yen sampeyan bisa ngontrol jumlah gula ing panganan.
Saliyané populèr kanggo ngetung ing stalks mentah saka rhubarb (sing ketoke tuwuh nang endi wae) kanthi sprinkles uyah.
Nglakoni bab sing padha karo gula umum ing panggonan liyane. (Aja mangan godhong, sanajan, beracun.)
Carbohydrate and Fiber Counts
- 1/2 cangkir disigar rhubarb: 1,5 gram efektif (net) karbohidrat plus 1 gram serat lan 13 kalori.
- 1 medium rhubarb stalk (luwih saka 2 ons): 2 gram efektif (net) karbohidrat plus 1 gram serat lan 11 kalori.
Indeks Glycemic
Ora ana studi ilmiah babagan indhustri ruwarb glisemik . Beban glycemic ing ngisor iki adhedhasar utamane ing jumlah karbohidrat sing rendah lan jumlah serat dhuwur ing tanduran.
Glycemic Load
- 1/2 cangkir rhubarb diced: 1
1 medium rhubarb stalk (luwih saka 2 ons): 1
Manfaat Kesehatan
Rhubarb minangka sumber vitamin K sing apik, sumber vitamin C sing apik , lan sumber potasium sing padha. Uga ana sumber lutein lan sawetara fitonutrien sing layak. Yen sampeyan mangan akeh, sampeyan bisa ngalami pengaruh laxative.
Resep Low-Carb
Carolyn of All Day I Dream About Food Blog wis sawetara resep sedheng carb, lan aku wis nemokake resep-resep dheweke dadi apik tenan.
Kabeh resep-resep iki bebas gluten uga kurang karbohidrat. Deloken:
- Rhubarb Crisp - Topping sounds so good!
- Rhubarb Sorbet - Aku bisa tuku mesin es krim supaya aku bisa nggawe iki!
- Strawberry Rhubarb Crumb Bar - Strawberry lan rhubarb kuwi pasangan alami.
- Rhubarb Pecan Scones - digawe nganggo glepung almond
Saranan Layanan Liyane
Stewed Rhubarb: Cukup cook rhubarb diced karo banyu sing sethitik. Tambah kayu legi utawa nutmeg sethitik yen dikarepake. Yen alus, adhem rasa karo pengganti gula favorit. Sajati karo krim sing dicampur tanpa gula.
Pickled Rhubarb: Nggawe kaya jinis pickles, kayata pickles rhinyine, nggawe bumbu tart.
Minangka sayur-sayuran: Yen sampeyan nggawe sugih sing sugih, nambah nambahi dimasak ruwarb minced bisa nambahake narik.
Sumber:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna lan Brand-Miller, Janette. "Tabel internasional glikemik indeks lan glikemik nilai muatan: 2002." American Journal of Nutrition Clinical . Vol. 76, No 1, 5-56.
USDA Nasional Nutrisi Database kanggo Standar Referensi, Rilis 28.