Kale dipigunakaké minangka barang ijo abang sing digunakake kanggo nghias bar salad. Dadi, iki mung digunakaké kanggo sawetara dina lan banjur dibuang. Maksudku, kale mbokmenawa paling apik ing pirang-pirang salad bar lawas.
Dina iki, sampeyan bakal nemokake kale minangka bahan utama ing roti lan roti. Lan kanthi alasan apik. Kale minangka sumber vitamin A, C, K, lan sumber kalsium, wesi, magnesium, kalium lan vitamin C sing apik.
Kalor uga kurang - siji cangkir saka kale cethake duwe 34 kalori lan luwih saka siji gram serat.
Kale uga ngandhut akeh fitokimia. Lutein lan zeaxanthin ana hubungane karo vitamin A lan bisa nurunake risiko ngembangake katarak lan degenerasi macular, lan lutein bisa mbiyantu nyegah atherosklerosis. Kaya kabeh sayuran sing duwe krusif, kale ngandhut zat-zat pahit sing diarani glukosinolat , sawetara uga duweni manfaat kesehatan.
Studi babagan populasi subjek gedhe nuduhaké yèn mangan sayuran sing salib bisa mbantu kanggo nyegah sawetara wangun kanker, senadyan asil ora mesthi. Iku angel kanggo nemtokake yen panganan tartamtu bener nyegah (utawa nyebabake) kanker lan penyakit liyane amarga ana akeh potensial confounding faktor. Contone, wong sing mangan sayuran sing luwih salib uga bisa mangan sayuran kanthi luwih umum utawa bakal luwih sehat.
Nanging, penelitian laboratorium bisa mbantu kita mangerteni carane sulforaphane bisa nyumbang kanggo nyegah kanker.
Sulforaphane disintesis saka rong senyawa sing ditemokake ing sayuran cruciferous sing diarani glucoraphanin (salah sawijining glukosinolat pahit) lan myrosinase, sing dilebokake nalika kale utawa sayuran cruciferous disiapake lan nalika lagi diunyah.
Sulforaphane bisa ngurangi risiko kanker kasebut kanthi detoksifikasi karsinogen (zat sing nyebabake kanker) lan nambah aktivitas antioksidan . Sulforane bisa uga duwe efek langsung marang sel kanker (paling ora, ing laboratorium).
Milih lan nyiyapake Kale
Sampeyan bakal nemokake kale ing bagean prodhuk saka grocery. Mangga nggoleki tanduran ijo ijo sing garing lan ora wilted. Sampeyan bisa beku kale utawa nyimpen ing kulkas ing wadhah sing katutup.
Kale bisa disajahi mentah, nanging masak bisa nyuda rasa keprungu lan menehi tenderen godhong.
Kanggo nyiyapake, bilas kale lan copot batang. Geser godhong sing digodhog lan digunakna ing roti lapis . Kale bisa dicincang lan digodhog utawa dikukus utawa dianggo minangka bahan kanggo sup utawa sup godong. Sampeyan uga bisa nggawe kripik kue dehydrated utawa panggang, sing nggawe cemilan sing nutrisi sing rendah kalori.
Sumber:
Giovannucci E, Rimm EB, Liu Y, Stampfer MJ, Willett WC. "A prospektif sinau sayuran cruciferous lan kanker prostat." Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2003 Dec; 12 (12): 1403-9. http://cebp.aacrjournals.org/content/12/12/1403.long.
Herr I, Baachler MW. "Komposisi endhek brokoli lan sayuran cruciferous: implikasi kanggo pencegahan lan terapi kanker." Cancer Treat Rev. 2010 Aug; 36 (5): 377-83. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305737210000174.
Larsson SC, Haakansson N, Naaslund I, Bergkvist L, Wolk A. "Konsumsi woh lan sayur-sayuran kanthi resiko kanker pancreatik: studi sing prospektif." Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2006 Feb; 15 (2): 301-5. http://cebp.aacrjournals.org/content/15/2/301.long.
Departemen Pertanian Amerika Serikat Departemen Pertanian Riset Jasa Nasional Nutrisi Database kanggo Standar Referensi Release 28. "Kale, mentahan." https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2983.
Voorrips LE, Goldbohm RA, van Poppel G, Sturmans F, Hermus RJ, van den Brandt PA. "Konsumsi sayur-sayuran lan woh lan risiko kanker usus besar lan rectal ing studi kelompok calon: Kajian Kelompok Belanda ing Diet lan Kanker." Am J Epidemiol. 2000 Dec 1; 152 (11): 1081-92. http://aje.oxfordjournals.org/content/152/11/1081.long.