Kalori lan Manfaat Kesehatan
Gobis wis dadi pokok masakan Eropah Lor kanggo abad kapindho. Lan sacukupe, kaya sing sehat, rendah kalori, low-carbohydrate, sayuran kaya serat sing bisa njupuk beda rasa, dadi bahan masak sing serbaguna. Sampeyan uga salah sawijining sayuran sing paling murah lan tetep kanggo wektu sing suwe.
Ana pirang-pirang varieties saka kubis, kalebu kubis kepala, napa kubis lan savoy Gobis.
Biasane, godhong kubis ijo, nanging abang lan ungu kubis uga ana. Gobis abang utawa ungu iku beda strain saka kubis lan bisa dadi angel saka ijo ijo.
Sebagéan gedhé kubis kasedhiya ing saindhenging taun, kanthi musim puncak kanggo gobak savoy saka wulan Agustus nganti musim semi.
| Kuburan Nutrisi Facts | |
|---|---|
| Ukuran sing disenengi 1 tuwung, disigar mentah (89 g) | |
| Per Serving | % Saben dinane * |
| Kalori 22 | |
| Kalori saka Lemak 1 | |
| Total lemak 0.1g | 0% |
| Saturated Fat 0g | 0% |
| Polyunsaturated Fat 0g | |
| Monounsaturated Fat 0g | |
| 0mg kolesterol | 0% |
| Sodium 16mg | 1% |
| Kalium 151.3mg | 4% |
| Karbohidrat 5.2g | 2% |
| Serat Pemakanan 2.2g | 9% |
| Sugars 2.8g | |
| Protein 1.1g | |
| Vitamin A 2% · Vitamin C 54% | |
| Kalsium 4% · Wesi 2% | |
* Adhedhasar diet kalori 2,000 | |
Saben gelas saka mentahan, kol dicampur mung 22 kalori, 5 gram karbohidrat, lan 2.2 gram serat. Meh setengah saka karbohidrat sing ditemokake ing jero kubis diwenehake saka serat, nggawe kenyangan, pilihan panganan sing sehat. Gobis kolesterol lan bebas lemak lan ngandhut sodium.
Keuntungan Kesehatan Gobis
Kubis minangka sumber serat apik. Serat, bagian paling ora karbohidrat, minangka nutrisi penting ing diet amarga mbantu supaya sampeyan tetep kenyal, bisa narik kolesterol saka jantung, ngatur ureter, lan njaga gula getih sing mantep. Studies ditemokake yen wong sing mangan cukup serat ana ing bobot sehat lan duwe resiko penyakit jantung lan kanker tartamtu.
Kubis uga minangka sumber vitamin C lan vitamin K , sumber folat sing apik, lan sumber mangan sing apik.
Kajaba iku, kubis yaiku salah sawijine sayuran cruciferous sing nduweni sipat anti kanker. Studi kasebut nyedhiyakake 3 hingga 5 servings per minggu saka sayuran iki (kalebu kubis, kembang kol, brokoli, sprouts Brussels, kale , lan sayuran) bisa mbantu nglindhungi pirang-pirang jinis kanker, kalebu prostat, paru-paru, kanker, lan kanker usus besar. Alesan kanggo iki bisa uga amarga cara sayuran kasebut ngaktifake enzim tartamtu ing ati, sing ngiket karsinogen.
Pitakonan Umum Babagan Gobis
Aku mikir coleslaw fattening, ora digawe saka Gobis?
Coleslawal tradhisional, sing biasane dianggo minangka sajian roti ing deli utawa restoran, biasane digawe karo gula lan mayones, nggawe kalori dhuwur lan panganan dhuwur lemak. Nanging, coleslaw gawe omah, digawe karo bahan liyane kayata yoghurt Yunani kurang lemak, bisa ngemot siji katelu kalori minangka coleslaw sing entuk kemajuan.
Iku gampang kanggo nggawe substitusi lan tambahan kanggo coleslaw, nggawe serat lan protein dicampur sisih-sajian sing kurang kalori, gula, lan lemak. Sampeyan bisa muter-muter karo sawetara resep-resep ing ngisor iki kanggo substitusi sing apik.
Kenapa gobis diombe nalika masak?
Yen sampeyan ngukus utawa ngombeake kubis, sampeyan bisa uga weruh bau sing ora becik ing udhara, padha karo kembung. Iki amarga senyawa sulfur ing kubis diaktifake sajrone proses panas. Kanggo ngurangi ambegan, coba cobak karo bit asam, kaya jus lemon, kanggo nyegah aktivasi.
Njupuk lan Nyimpen Gobis
Pilih kepala sing bebas saka cacad. Inti ora kudu garing.
Tansah kubis kebungkus kabeh ing kulkas kanggo njaga kesegaran. Mateni supaya tetep nganti siap digunakake. Ngemut sadurunge nggunakake bakal nyepetake proses spoiling.
Cara Sehat Nyiapake Gobis
Gobis bisa dipangan mentahan lan dicelupake kaya coleslaw utawa digunakna ing godhogan lan stew. Bisa uga dikukus, digoreng-goreng, utawa digoreng. Sampeyan uga bisa uap godhong lan digunakake minangka bungkus kanggo daging utawa liyane ngisi, pilihan meal karbohidrat kurang.
Resep Kanthi Gobis
Gunakake kol minangka basa kanggo protein, tumis ing sajian pangan sing prasaja, utawa gawe koleslawil Asia lan Thailand kanggo substitusi slag kalori sing apik lan enak.
- Asian Slaw karo Ginger Tahini Dressing
- Simple Mexican Coleslaw
- Gobis Unstuffed
> Sumber:
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Buku Teks Dasar Kuliner. 3rd ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616
> Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Efek saka sayuran cruciferous lan konstituen ing enzim metabolizing tamba melu bioactivation saka DNA-reaksi karsinogen dietary. Riset mutasi 1 Sep; 480-481: 285-97 (2001).