Sawetara bisa ngemot gluten cilik
Yen sampeyan ngetutake diet tanpa gluten amarga sampeyan duwe penyakit celiac utawa sensitivitas gluten non-celiac, sampeyan kudu ati-ati kanthi panganan sing digawe ing fasilitas sing padha karo panganan gandum utawa panganan sing gluten, utawa panganan sing digawe ing peralatan utawa panganan sing padha ngomong "bisa ngemot jejak gandum."
Senajan sawetara panganan iki bisa nduweni hak minangka "gluten-free," nanging isih bisa ngemot gluten ...
berpotensi cukup kanggo nggawe sampeyan lara. Undang-undang labeling panganan ing Amerika Serikat sing angel, lan pungkasane ninggalake iku nganti konsumen kanggo netepake yen dheweke kepengin njupuk risiko. Kene sawetara informasi liyane kanggo mbantu sampeyan nemtokake yen sampeyan kudu resiko.
Gluten Label Disclosures Voluntary
Miturut hukum, manufaktur pangan kudu nyampekna yen produk diwenehi gandum. Nanging, ora perlu diwenehake yen sampeyan duwe gluten ing prodhuk-prodhuk, utawa ora diwenehake manawa produk kasebut digawe ing fasilitas sing padha utawa peralatan sing padha karo produk gandum utawa gluten sing kalebu gandum (pirsani Food Labeling Laws lan Gluten kanggo informasi luwih lengkap).
Kajaba iku, bebas gandum ora ateges gluten , amarga panganan tanpa gandum isih bisa ngandhut protèin gluten saka gandum lan / utawa rye (paling kerep diarani barley).
Minangka sarujuk kanggo konsumen alergi, akeh perusahaan nggawé pernyataan ing label kasebut yen panganan "digawe ing fasilitas sing padha karo panganan gandum," "digawe ing peralatan bebarengan karo panganan gandum," utawa "bisa ngemot jejak gandum "(sing biasane tegese panganan digawe ing peralatan bebarengan).
Iku arupa rarer ing AS, nanging ora krungu, kanggo nemokake pernyataan kasebut babagan gluten sajroning panganan (panganan label pangan ing Kanada lan negara liya sing beda-beda).
Mulane, nalika ana salah sawijining statement ing label kasebut, sampeyan kudu ngati-ati, yen ora ana statement kuwi ora ateges sampeyan bebas saka omah lan bisa ngonsumsi panganan kanthi ora sah.
Sacara umum, panganan sing digawe ing fasilitas sing dituju mesthi kurang resik tinimbang panganan sing dianggo nganggo peralatan bebarengan (utawa sing kasebut "bisa ngemot jejak gandum").
Kanthi peralatan sing dienggo bareng, manufaktur sing paling gedhe bakal ngresiki peralatan antarane produk sing beda-beda, utamane yen lagi pindhah saka produk karo alergen (ie, gandum) kanggo sing ora nduweni alergen. Protokol pembersihan beda-beda saka pabrikan kanggo pabrikan, lan sawetara kudu apik karo proses pembersihan iki. Nanging, peralatan pangolahan pangan misah banget kanggo ngresiki kajaba manufaktur sing bener nyilikake kanthi bener (lan sampeyan bisa nganggep manufaktur sing paling ora bakal nglakoni).
A Tembung saka
Sampeyan bisa uga nggunakake utawa ngasilake produk kasebut tanpa reaksi, utawa mung kanthi reaksi cilik (ndeleng: Apa reaksi nyata kanggo jumlah gluten sing cilik? Kanggo informasi luwih lengkap babagan reaksi sing beda-beda).
Jebule, sawetara wong sing duwe penyakit celiac duwe penyakit celiac sing bisu, tegese ora bisa nanggepi, malah yen mangan kabeh gluten sing dikarepake.
Nanging, sing paling akeh karo penyakit celiac lan sensitivitas gluten reaksi nalika ngonsumsi gluten (pirsani: Apa Terpikir Nalika Sampeyan Pucuk?
). Sapérangan sing nemokaké badan sing mbrontak manawa kita mangan panganan sing ngandhut kurang saka 20 bagean saben yuta gluten , definisi hukum "tanpa gluten" (pirsani: Carane Luwih Gluten Bisa Nggawe Me Sakit?).
Apa sampeyan mangan prodhuk karo "digawe ing peralatan bebarengan / ing fasilitas sing padha / bisa ngemot jejak" kanggo statement gandum?
- Yen sampeyan ora utamane sensitif marang gluten (contone, yen sampeyan ora duwe masalah mangan panganan tanpa bahan gluten sing ketok ), sampeyan bisa uga mangan panganan sing digawe ing peralatan bebarengan lan ing fasilitas bareng tanpa ngalami reaksi.
- Yen sampeyan nemtokake dhewe nalika reacted nalika sampeyan njupuk kesempatan karo produk anyar utawa restoran anyar, sampeyan bisa uga pengin nyegah panganan sing digawe ing peralatan bebarengan, nanging sampeyan bisa nemokake kanthi nyoba lan kesalahan sing bisa mangan panganan sing digawe ing fasilitas bareng, utamane yen wis disertifikasi gluten-free (program sertifikasi gluten-bebas ndhikte langkah-langkah perusahaan kudu njupuk kanggo nyegah kontaminasi silang gluten antarane produk).
- Yen sampeyan ngerti sampeyan pancen sensitif kanggo nglacak gluten (umpamane, yen sampeyan ngilangi panganan sing paling diproses amarga sampeyan biasane nanggepi), sampeyan mungkin bakal nanggepi produk kasebut, uga ... nanging mesthi, sampeyan mungkin wis ngerti .
- Yen sampeyan pengin nyegah kabeh gluten apa sampeyan nanggepi utawa ora (kaya sawetara wong kanggo nglindhungi kesehatan), sampeyan kudu melu produk kanthi pernyataan kasebut, uga.
Jujur, kaputusan sampeyan bakal gumantung marang rong perkara: 1) tingkat kepekaan kanggo nglacak gluten, lan 2) kepinginan kanggo tetep tanpa gluten-bebas sabisa. Wekasane, produk karo "digawe ing fasilitas bebarengan" lan "digawe ing piranti" statements bisa nyebabake sampeyan tambah aman kanggo diet, utawa bisa uga ora - sampeyan entuk sampeyan nelpon sing, bisa adhedhasar sawetara eksperimen lan reaksi awakmu.
> Sumber:
> Beyond Celiac. Lembar kasunyatan Food Safety.