Kenapa vegans ora perlu khawatir babagan nutrisi penting iki luwih saka non-vegan
Ana kapercayan sing wis suwe anggone supaya dadi vegan lan ora suwe nyebabake malnutrisi, panganan kudu digabung kanthi saksama kanggo nyedhiyakake protein lengkap. Pemikiran iki wis ora lali ing paling apik, lan ing paling awon sok luwih bias tinimbang imbangan diet.
Pamanggih iki wis ora langka amarga saiki kita ngerti sawetara bab protein sing durung ngerti ing jaman kepungkur.
Kanggo wiwitan, kabeh panganan tetanduran ngemot kabeh asam amino sing perlu, yaiku komponen sing penting ing diet (yaiku, sing ora bisa ngasilake metabolisme kita dhewe) lan sing ora penting. Kancaku, Prof. Christopher Gardner saka Universitas Stanford lan aku nuding metu ing koreksi menyang kolom swara liya dening Jane Brody ing diet vegan ing The New York Times .
Tanduran pangan beda-beda kanthi amba ing konsentrasi asam amino. Dadi, umpamane, biji-biji sing umume kurang ing asam amino, nanging dhuwur ing sistein. Kacang buncis, ing kontras, kurang ing cysteine, nanging sugih ing lisin. Nggabungake wong-wong mau, mulane, ngasilake perakitan asam amino sajrone adhedhasar proporsi becik.
Iki masalah.
Nggabungake Protein
Asam amino sing paling apik dianggep minangka bahan binaan kanggo molekul protein sing kompleks, lan sing dadi materi konstruksi kanggo meh kabeh awak kita kudu mbangun saben dina: enzim, hormon, lan sel.
Analog kasebut cukup kuat. Yen sampeyan mbangun omah lan duwe kayu sing gedhe banget, nanging ora ana kuku, konstruksi bakal diganggu. Dadi, yen ana cara liyane, utawa yen sampeyan duwe kaluwihan gedhe saka kothak roofing, nanging ora windows; utawa kelumpuhan sing luwih dhuwur, nanging ora ana kabel. Sampeyan njaluk idea.
Konstruksi awak ing kabeh bagean kompleks, kayata pambangunan omah ing bagean sing kurang kompleks, mbutuhake kabeh bahan konstruksi sing tepat ing proporsi tengen.
Nanging, mesthine, sampeyan ora perlu ngirim bahan bangunan menyang situs konstruksi bebarengan. Konstruksi omah nate apik yen kayu rampung kabeh ing dina Senin, bata lan jendhela tiba dina esuk, lan kawat lan ubin Selasa sore. Kontraktor bisa diwiwiti karo macem-macem arus pasokan sing cukup nalika wiwitan, lan banjur nglajengake lan ngrampungake pasokan liyane sing dikirim liwat wektu.
Sumbangan protèin kanggo konstruksi saben dina iki mung padha. Awak bisa nyegah asam amino saka panganan sadurunge, lan malah dina sadurunge, ngenteni barang sing ilang kanggo teka, lan banjur dileksanakake karo konstruksi, sing dikenal ing awak minangka anabolisme.
Dadi, nalika ing tangan siji, kesepakatan asam amino ing panganan sing beda-beda penting banget, penekanan kanggo nggabungake panganan ing diet vegan supaya protein "lengkap" ora. Minangka Prof. Gardner lan aku nyathet ing surat menyang The New York Times , konsentrasi beda asam-asam amino pilih-pilih, sing mbatesi ing biji-bijian lan kacang buncis mung dadi praktis sing penting kanggo wong-wong mangan apa-apa nanging biji-bijian, kabeh dina.
Nalika pendekatan sing salah tumrap panganan vegan, mesthine bisa nyebabake alangan, saengga bisa nyedhaki salah sawijining diet.
Vegan Diets Lacking Protein Langka
Dadi bias katon kaya gambar. Panganan kudu dikombinasi sajroning diet vegan kanggo entuk kabeh asam amino sing dibutuhake ing kabeh jumlah sing dibutuhake. Nanging yen diet uga vegan lan ora bener misguided, iki ora dadi masalah nyata. Kurang protein, antarane vegan lan wong liya, nanging ora ana ing Amerika Serikat. Ing saindenging jagad, kekurangan protein cenderung katon ing konteks lekukan lan malnutrisi lan keluwen sing serius.
Amarga budaya kita wis nggawé diet campuran utawa omnivora sing ngandhut daging, susu, lan telur norma, keputusan wis tekan ngendi wae, sawetara wektu diet vegan sing digawé sacara eksklusif saka panganan tetanduran ora "biasa" lan dibutuhake provisos. Proviso iki tansah teka ing wangun penasihat spesifik kanggo gabungke panganan kanggo ngatasi kekurangan nutrisi.
Nanging iki ora beda karo kuwajiban potensial saka diet apa sing dipraktekke kanthi cara bodoh, ora sopan. Kita ora ngelingake wong-wong mangan daging kanggo "nggabungake" daging kanthi woh jeruk, utawa kentang kanggo perkara kasebut, supaya ora ana risiko scurvy. Ngapa ora? Daging ora nyedhiyakake vitamin C , saéngga manawa diet kaya ngandhut panganan kanthi apik, bisa uga ora bisa ngasilake. Sanajan kentang lan daging digabungake, isih ana risiko kurang saka asam lemak esensial omega-3 , kayata. Supaya saran kanggo gabungke daging lan kentang kanthi ati-ati karo flaxseeds, salmon, utawa walnuts misale jek diwenehake-nanging aku durung tau krungu.
Macem-macem Kunci-Kanggo Saben uwong
Cukup, diet apa wae ngandhut risiko defisiensi gizi yen panganan ora digabungake sajroning sawetara array seimbang sing wigati. Ana apa-apa sing unik kanggo diet vegan.
Minangka kanggo kekurangan nutrisi sing ditinggalake dening malah diet sing optimal, bener yen suplemen vitamin B12 (utawa fortification, tegese tambahan kanggo panganan) kudu diwenehake sanajan paling apik diet vegan. Nanging vitamin D supoyo (utawa fortification) diwenehake manawa diet campuran sing paling apik kanggo wong sing nglampahi wektu sing nganggo, ing jero ruangan, lan / utawa ing sisih lor. Kita bisa nggawe vitamin D saka cahya srengenge, nanging perlu kanggo cahya srengenge utawa nutrisi sing ditambahake ing diet kita.
Kebutuhan asam amino tartamtu saka panganan tartamtu lan asam amino liyane saka panganan liya ing diet vegan ora beda karo sing perlu kanggo nutrien tartamtu saka panganan lan gizi liyane saka panganan liyane ing diet omnivora. Sanadyan ana kasus kudu nggabungake panganan kanthi ati-ati ing kabeh wektu mangan kanggo entuk nutrisi penting. Ing kasus kasebut, panganan sehat ing rakitan umum sing nyenengake bakal dipercaya supaya bisa rampung.