Food Certified Gluten-Free duwe kurang gluten ing wong, nanging mung dening dicokot
Yen sampeyan duwe penyakit celiac utawa sensitivitas gluten non-celiac, iku penting kanggo milih mung panganan bebas gluten sing disertifikasi -contone, sing wis diverifikasi bebas gluten dening organisasi sertifikasi independen? Utawa apa wae mangan panganan sing dilabeli tanpa gluten nanging ora disertifikasi?
Pangan sing disualifikasi tanpa gluten nampa persetujuan tanpa persetujuan gluten ing organisasi pribadi, tegese padha mesthine ketemu standar sing luwih dhuwur tinimbang panganan sing mung dilabeli gluten-free.
Sauntara kuwi, panganan sing durung disertifikasi gluten-free mung perlu kanggo ngetrapake aturan gluten-minimal sing diatur dening US Food and Drug Administration, lan manufaktur piyambak (ora sawijining organisasi independen) bakal mutusake apa produk ketemu aturan FDA.
Adhedhasar iki, sampeyan bakal pracaya yakin yen panganan bebas gluten sing mathuk ngemot kurang gluten jejer - lan mulane, luwih cenderung aman, malah kanggo wong-wong sing luwih sensitif tinimbang panganan sing dilabeli gluten-free nanging ora disertifikasi. Lan yen sampeyan mikir, sampeyan bakal bener ... nanging ora kaya sing sampeyan bisa mikir. Ayo kula penjelasan.
Free Certification Gluten-Free
Kaping pisanan, sampeyan kudu ngeling yen akeh panganan sing dianggep "gluten-free" bener-bener ngemot gluten cilik. Ing tingkat kasebut, jumlah gluten cilik supaya diukur ing "sapinggiring yuta".
Nanging, jumlah wong kanthi sensitivitas celiac utawa gluten isih reaksi karo jumlah gluten sing cilik .
Mulane, ngalami kurang gluten ing produk mbantu akeh kita supaya glutenings.
Ing teori, telung organisasi ing AS sing nyatakake produk gluten-free ngijini gluten kurang jejak ing produk sing disertifikasi - setengah utawa seprapat gluten minangka FDA ngidini. FDA ngidini kurang saka 20 bagean per juta gluten ing panganan sing "dilapisi gluten" nalika organisasi sertifikat mbutuhake kurang saka 10 ppm utawa malah 5 ppm, gumantung marang organisasi.
Organisasi sertifikat uga mbutuhake manufaktur kanggo njupuk langkah-langkah sing ditrapake kanggo mesthekake yen bahan mentah digunakake kanggo nggawe produk sing diwenehake kanthi teliti kanggo nyegah kontaminasi silang gluten, lan mbantu manufaktur ngetutake praktik-praktik sing paling apik kanggo nyegah kontaminasi silang ing fasilitas sing uga ngolah gluten produk.
Iki kabeh muni apik, bener? Lan, ing teori. Nanging, panaliti saka ahli nutrisi celiac lan pangadeg Gluten-Free Watchdog, Tricia Thompson nunjukake yen ing laku, tuku produk gluten-certified bisa mbantu sampeyan ngatasi gluten jejeg sing luwih cilik, nanging mungkin ora akeh.
Temuan Studi
Panlitene nyawang 158 produk panganan sing beda, kalebu 112 produk sing dilapisi gluten-free nanging ora disertifikasi, lan 46 produk tanpa gluten sing disertifikasi.
Delengen, 85.7% prodhuk sing ora disertifikasi lan 89.1% produk certified dites kanggo ngemot kurang saka 5 bagean saben yuta gluten (tingkat gluten sing paling bisa ditélakaké kanthi uji komersial). Dadi, mesthi ana pinggiran produk sing disertifikasi, nanging ora gedhe.
Panlitene uga nemokake yen 4,5% produk sing ora nduweni label sing ana ing antarane 5 lan 10 ppm gluten, dene 2.2% produk certified sing tingkat gluten - sepisan maneh, produk sing disertifikasi.
Sakbenere 4,5% produk tanpa gluten kanthi label ora kacatet ing antarane 10 lan 20 bagean saben yuta gluten sing diidinake kanggo wong-wong mau, amarga padha ora perlu kanggo menehi aturan sertifikasi bebas gluten sing luwih ketat. Nanging mung sethithik-4.3% -produktif bebas gluten- certified uga teka ing antarane 10 lan 20 bagean saben yuta gluten ... lan sing dibutuhake kanggo kurang gluten jejere ing wong-wong mau, supaya produk kasebut nyuwil aturan sertifikasi.
Pungkasane (lan paling scarily), 5.4% produk sing ora disertifikasi lan 4.3% produk tanpa gluten certified duweni 20 bagean per juta utawa luwih gluten, tegese padha nglanggar aturan FDA babagan apa sing bisa dicap "bebas gluten . "
Apa Iku Kabeh
Aku bakal ngakoni sinau njupuk kula kanthi kejutan-aku tansah yakin liyane ing produk sing disertifikasi gluten-free saka aku wis ing panganan mung dilabel gluten-free. Nanging proyek riset iki ndadekake aku nemokake telung perkara:
- Mayoritas panganan sing dilebokake kanthi gluten (ora dikarepake) nduweni kurang saka 5 bagean saben yuta gluten, sing uga cukup apik kanggo nyegah gluten kanggo sebagian besar sing duwe sensitivitas celiac utawa gluten.
- Rata-rata, pangan sing disalin gluten-free cenderung duwe kurang gluten jejer ing wong saka panganan sing dilabeli-ora-certified, nanging beda ora ageng.
- A persentase signifikan-siji ing 20, luwih utawa kurang-saka gluten-free-label produk bener ora nduweni minangka gluten-free, ora perduli apa padha certified.
Supaya bali menyang pitakonan asli: Apa sampeyan luwih aman tuku mung produk gluten tanpa sertifikat? Adhedhasar asil saka panliten iki, sampeyan katon dadi luwih aman, nanging terus terang, ora kabeh sing akeh.
> Sumber:
> Thompson T et al. Perbandingan Tingkat Gluten ing Food Gluten-Free lan Certified Gluten-Free sing didol ing Amerika Serikat. European Journal of Nutrition Clinical . 69, 143-146.