Gawe Burgers Jus Saben Wektu
A burger apik misale jek kaya inti kesederhanaan. Nanging yen sampeyan wis tau nguripake burger sing luwih kaya garing, hoki tanpa hobi pucks saka jus, roti beefy, sampeyan ngerti sing bisa salah. Kanthi wolung tips sing gampang kanggo nyenengake burger sing sampurna, sampeyan bakal entuk hamburger sing paling apik saben wektu.
1) Pilih Daging Terbaik
Panguwasa Burger setuju: sing paling apik, burger juiciest digawe saka daging babi, sing kira-kira 20 persen lemak.
Kurang lemak ndadekake burger sing dawa (senadyan isih ana cara kanggo nguripake daging sing luwih alus dadi burger apik ... maca kanggo tips). Meat labeled "daging sapi dhasar" utawa "hamburger" bisa nganti 30 persen lemak, lan bisa dadi gabungan saka potongan daging sing beda.
2) Coarse Grind
Pilih sekelompok chuck lan nduwe kukul daging (sanajan sampeyan tuku daging ing supermarket, departemen jagal kudu bisa mbantu sampeyan). Nyuwun "grumbul". Utawa, sajrone burger freshest, glepung karo penggiling daging utawa pulsa ing prosesor pangan (dipotong dadi 1 nganti 1 1/2-m kubik dhisik). Mupangat kanggo iki yaiku ana kurang kuwatir babagan kontaminasi lan sampeyan bisa nyenengake burgers medium-langka kanthi aman yen sampeyan kepengin.
3) Aja Nggawe Daging Paling Banyak
Panas saka tangan wiwit nyawiji lemak lan ndadekake patty uga kandhel. Pindhahake alon-alon saka tangan menyang tangan lan loosely nggawe patty 3 / 4- kanggo 1-inch nglukis (ora luwih kenthel, utawa sampeyan kudu cook banget dawa).
4) Aja Dipencet ing Burgers Nalika Masak
Mundhut ing burger sajrone masak nggawe burger sing padhet, lan uga ngetokake jus metu saka daging. Aja aja.
5) Nggawe Indentation ing Ndhuwur
Apa sampeyan ngelingi yen burger sampeyan cenderung mbentuk puncak sing bunder nalika masak, nyebabake bumbu kanggo nyepetake?
Dadi wong-wong ing Kitchen Test Amerika. Dheweke nemokake yen kanthi cepet mudhun ing tengah, nggawe area babak watara 1/4 inchi luwih murah tinimbang daging ing saubenge, nggawe burger metu kanthi rata. Gunakake bagian mburi sendok utawa numpuk joints rong driji dhisik lan gunakake lumahing rata antarane jari-jari indeks lan driji tengah kanggo nggawe indentasi.
6) Nyoba Jinis Daging, utawa Kombinasi
Meh kabeh jenis lemah bisa digunakake kanggo nggawe burger; sampeyan bisa malah nyampur bebarengan. Sawetara kombut sing menarik: daging babi karo daging sapi, ayam karo domba, utawa malah kebo karo daging sapi. Kanggo rasa, coba nyampur sosis seger menyang daging.
7) Nambah Lebaran menyang Meat
Akeh wong mung pengin daging sapi gedhe, langsung munggah, karo uyah lan mrico. Nanging uga seneng nambah rasa, lan yen sampeyan nggunakake daging sapi sing luwih lega, sampeyan bisa nambah barang sing uga nguculake kelembapan. Wigati: Yen nambah bahan liyane menyang daging lemah, gunakake sendok utawa spatula supaya ora ngetokake daging kanthi tangan.
- Sayur - sayuran sing minced kayata bawang bombay, jamur , utawa chiles entheng sing luwih apik kanggo nambahake daging lembab. Sampeyan uga bisa njupuk potongan daging sing ramping lan nambah lenga zaitun kanggo gajih sing apik, senadyan bisa masak luwih cepet tinimbang daging sing luwih fattier.
- Cairan: Sayuran lan saos Worcestershire sing mbok menawa loro cairan sing paling umum kanggo ditambahake menyang burger. Paling resep nyebataken babagan cangkir kothak saben kilogram daging, nanging resep beda-beda: sawetara nggunakake mung sendok teh, wong loro tablespoons. Anggur minangka kamungkinan liyane, utawa, kanggo daging blander, stok sapi konsentrasi utawa luwih apik saka Bouillon.
- Rempah-rempah: Liyane saka uyah lan mrico, meh wae rempah-rempah ing kabin yaiku penambahan apik. Wêdakakêna bawang bombay utawa bawang bombay uga minangka sing paling umum, nanging sampeyan bisa nyoba apa-apa saka bubuk cili kanggo rempah-rempah Asia menyang Timur Tengah kanggo bungkus campuran salad (nanging nonton gula kasebut).
8) Gunakake Hot Grill utawa Pan
Njaluk panci utawa panci panas tenan. Yen nggunakake daging tanpa lemak, wenehi lenga goreng utawa sijine lenga sitik ing wajan. Sijine burger kasebut lan aja nglakokne nganti alamiah diluncurake. Sawetara wong nguripake ing titik kasebut (lan banjur lunga maneh mengko). Liyane masak sajroning 2 nganti 4 menit, gumantung yen panas panggangan mau, jinis daging (koki daging sing luwih cepet), lan carane wis rampung. Banjur flip burger lan cook ing sisih liyane nganti rampung, bab 2 nganti 3 menit luwih.
Yen sampeyan duwe thermometer, cook nganti daging punika 160 F., kajaba sampeyan duwe lemah seger lemah ing ngarep. Ing kasus kasebut, sampeyan bisa ngilangi kira-kira 140 F yen sampeyan seneng burger sing luwih resik.