Sumber panganan sing bisa ditemokake lan apik banget urip ing awang-awang ndhuwur, lemah ing ngisor iki lan saben wit lan grumbulan katon: serangga. Ditemtokake, mangan serangga uga katon gross lan malah mbebayani. Nanging, entomophagy , utawa praktik panyirupan serangga dening manungsa, nduweni sejarah panjang. Salajengipun, langkung saking 0,2 persen serangga ingkang mbebayani tumrap manungsa, kewan utawi tetanduran.
Ringkesan Entomophagy
Insektivoris - jeneng liyane kanggo entomophagy-dibuktikeun ing cathetan fosil. Kanthi nganalisa pola microwear, para ilmuwan nemokake manawa wangun awal manungsa, sing urip luwih saka yuta taun kepungkur ing saiki ing Afrika Kidul, migunakake alat-alat balung kanggo ngeculake rayap saka gundukan.
Macem-macem hipotesis wis diapresiasi sing nerangake pentinge insektivori ing prasejarah kalebu:
- Entomophagy kurang resik tinimbang mburu utawa nyusut
- Iki menehi kontribusi gedhe kanggo kabutuhan nutrisi
- Mangsa iku mangsa lan mbantu ningkatake nutrisi kunci sing ora ana ing staples panganan
- Iku dibutuhake teknologi dhasar kayata wadhah utawa alat kang bisa dicolok lan diekstrak
- Ngasilaken sumber pangan sing bisa digawa lan ditukar
- Bab iki nyengkuyung pamudhunan kerja ing antarane para wanita, karo wanita sing paling tanggung jawab kanggo ngumpulake serangga.
Wiwit jaman modern, entomofagus dicathet ing antarane 300 klompok etnis ing 113 negara ing saindenging jagad.
Praktek insektivori paling umum ing budaya tradisional Asia lan Afrika, uga Amerika Tengah lan Kidul. Ing sawetara masyarakat kasebut, nganti 10 persen saka syarat nutrisi wong bisa asalé saka sumber serangga.
Ing taun 1885, insektivori wis dikenalake ing pamirsa Barat kanthi publikasi buku kanthi irah-irahan " Why Not Eat Insects"?
dening entomolog Inggris Vincent M. Holt. Saiki, ing antarane taun 1988 lan 2000, Gene DeFoliart, ahli entomologi sing saiki almarhum, lan profesor ing Universitas Wisconsin-Madison, nerbitake The Insert Newsletter kanthi irah - irahan sing apik.
Salajengipun, Organisasi Pangan lan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa sampun nyelenggara konperensi minangka panyengkuyung entomophagy minangka jawaban tumrap kelaparan dunia lan nerbitaken buku kanthi irah-irahan Edible Insects: Prospek Masa Depan Keamanan Pangan lan Pangan , ingkang sampun diterjemahaken ing pinten-pinten basa lan dipun-download luwih saka 7 yuta yuta.
Miturut panulis buku iki:
"Serangga sing bisa dimasak wis mesthi dadi bagéan saka diet manungsa , nanging ing sawetara masyarakat ana derajat kehancuran kanggo konsumsi. Sanajan mayoritas serangga sing bisa ditemokaké diklumpukake saka habitat alas, inovasi ing sistem pemuswan massal wis wiwit ana ing pirang-pirang negara. Serangga nawakake kesempatan sing signifikan kanggo nggabungake pengetahuan tradisional lan ilmu modern ing negara maju lan berkembang. "
Sanajan serangga utawa produk berasumsi serangga durung nggawe menu gedhe ing perusahaan panedhaan ing Kulon, ana sing nambah kapinuhan ing insektivori.
Contone, ing Amerika Serikat, produk berbasis kriket, kayata gandum, krim, cookie lan bar protein, sing dikembangake. Ing Eropah, kasedhiya serangga lan panganan sing asalé saka serangga malah luwih akéh. Kayata, belalang, mealworms, lan jangkrik kasedhiya ing pasar tartamtu. Ing Walanda, luwih saka 500 supermarket ngedol burger lan nuggets ngemot glepung mealworm.
Obat sing paling endhek?
Mung pecahan cilik saka kira-kira 30 yuta spesies serangga bisa ditonton. Khususé, babagan 2000 serangga kasebut bisa ditonton. Sebagéan gedhé serangga iki dadi limang pesenan:
- Coleoptera (yaiku, kumbang)
- Hymenoptera (yaiku, tawon, tawon, lan semut)
- Isoptera (yaiku, rayap)
- Lepidoptera (yaiku moths lan kupu-kupu)
- Orthoptera (yaiku, belalang lan jangkrik)
Miturut Perserikatan Bangsa-Bangsa, ana prakiraan entomophagy dening jinis serangga:
- 31 persen serangga sing dikonsumsi dening wong iku kumbang
- 18 persen yaiku uler
- 14 persen yaiku tawon, tawon, lan semut
- 13 persen ana jangkrik, belog, lan belik
- 10 persen yaiku cicadas lan pentatomid (stink) kewan omo.
- 3 persen yaiku rayap
- 3 persen yaiku capung
- 2 persen sing mabur
- 5 persen jinis liyane
Carane Nutrisi Serangga?
Umume, serangga sing cukup nutriti. Nilai gizi sing bener saka sembarang bug individu gumantung ing macem-macem bab, kalebu spesies, jender, lingkungan (temperate vs. iklim tropis), panggung perkembangan lan cara sing digunakake kanggo nganalisis isi protein.
Kene sawetara titik umum bab nilai nutrisi serangga:
- Protein minangka komponen nutrisi tunggal sing paling gedhé ing serangga
- Ing babagan bobot garing, jumlah serangga protein antara 7 persen lan 91 persen. Akeh spesies ana sekitar 60 persen protein
- Ora kabeh protein ing serangga bisa digestible. Sawetara protein ditangkep ing kitit, yaiku bagéan saka exoskeleton serangga
- Isi protèin akeh spesies serangga bisa ditandingi karo daging
- Kandungan lemak saka protein antara 13 persen ing belekan, jangkrik, lan belik nganti 33 persen saka kumbang lan granit
- Larva duwe kandungan lemak sing luwih dhuwur
- Sebagéan gedhé serangga ngandhut kira-kira kathah lemak tak jenuh kaya unggas lan iwak; Nanging, serangga luwih dhuwur ing lemak tanpa lemak tinimbang unggas utawa iwak
- Amarga serangga ora nduweni cangkang kanti kalsium kaya panganan segara, kandhutan calcium sithik. Sapérangan serangga kayata krikil sawit, jangkrik, lan caterpillar sugih wesi lan seng
Carane Apa Serangga Dipangan?
Cara sing paling cetha yen serangga dikonsumsi ana ing kabeh wangune. Nanging, kewan omo bisa nggawe dalan menyang badan kita kanthi cara liyane. Contone, ing Meksiko, tortilla digawe saka serbuk mealworm kuning, sing ngandung protein 58 persen lan kaya asam amino penting kaya tyrosine, tryptophan, lan fenilalanine. Ing cathetan sing gegandhengan, serangga bisa dadi lemah ing feed ternak lan saéngga dienalake ing diet kita luwih sithik.
Apa Serangga Aman Kanggo Mangan?
Wong wis mangan serangga kanggo eons tanpa lara, saéngga ing wangun unadulterat lan alami, serangga sing bisa dimasak bisa uga aman. Nanging, ana uga keprihatinan babagan safety konsumsi serangga sing mbutuhake riset luwih akeh.
Kaping pisanan, ing umur pestisida organik, antibiotik lan logam abot, macem-macem bahan kimia bisa nggawe dalan menyang serangga.
Kapindho, serangga tartamtu bisa njupuk bakteri sing nggawe wong lara. Contone, nalika panen saka lemah, serangga bisa nyekel bakteri E. coli utawa bakteri sing nyebabake penyakit kayata tetanus, botulism, lan antraks. Wigati dimangerteni menawa titik kapindho iki bisa ditrapake cukup kanggo sapa wae sing kepengin mangan serangga saka lingkungan, nanging nduweni pengalaman utawa pengetahuan sing winates, ngalang-alangi praktik iki lan tinimbang tuku produk serangga saka distributor sing aman, aman lan higienis. (Yen kasengsem ing eksperimen, Amazon ngedol cacing, jangkrik, lan belukar.)
Katelu, tetep diteliti manawa pangolahan serangga ngasilake pembentukan bahan beracun utawa manawa serangga dadi manja sawise panen.
Sekawan, senajan sing dicedhaki, tetep ditemokake manawa wong sing nduweni alergi mites lan krustaseo bakal nuduhake reaktivitas silang kanggo spesies serangga. Ing tembung liyane, yen sampeyan alergi kanggo bledug mites utawa shellfish, sampeyan bisa uga pengin ngalangi saka mangan kewan.
Kenapa Orang Makan Serangga?
Ana sawetara argumentasi sing kuat sing ningkatake panyebab entomophagy ing antarane wong.
Sumber panganan sing wis kasedhiya . Keperluan kanggo protein sing ditemokake saka sumber kewan dianggep bisa munggah dening 76 persen ing taun 2050. Tambahake kahanan iki bakal disproportionately felt antarane warga negara berkembang; wong sing bisa entuk manfaat saka konsumsi serangga. Sawise kabeh, luwih gampang panen jangkrik tinimbang ngundhuh sapi.
Pemanasan global . Saiki, ternak tanggung jawab kanggo 14 persen emisi gas omah kaca, sing nyumbang kanggo pemanasan global. Panen utawa panen serangga narik kawigaten ing lingkungan.
Ing taun 2016 artikel kanthi irah-irahan Edible Insects Are the Future? , Arnold van Huis nyerat:
"Serangga minangka alternatif sing menarik kanggo ngelingi emisi gas omah kaca sing kurang, area cilik sing dibutuhake kanggo ngasilake protein 1 kg, efisiensi konversi feed efisien, lan kemampuan ngubah lintasan organik ing produk protein nilai dhuwur."
Kabar kesempatan kerja. Ing negara-negara berkembang, panen serangga bisa nambah livelihoods sing digandhengake karo perdagangan-utamane wanita saka wilayah deso. Kanggo nyebabake kakehan ekonomi sing ningkatake panen-panen serangga bisa nyebabake masyarakat miskin ing perspektif, ngelingi yen ulat mopane, sing ditemokake ing Afrika Kidul, ndadekake kira-kira $ 85 yuta taun. Kajaba iku, ing bagean Cameroon lan Basin Kongo, perdagangan serangga bisa nyumbang 20 persen kabeh kegiatan ekonomi.
Bakal Amerika mangan Serangga?
Akeh wong sing disenengi dening serangga lan luwih seneng nggabungake karo sampah ing mbuang sampah utawa mbebayani dalan mateni tinimbang karo cemilan sedhep. Saka perspektif psikologis, kita entuk bebojoan iki antarane umur 2 lan 5 taun, lan luwih akeh babagan gagasan mangan serangga tinimbang sifat sensori sumber pangan iki.
Senadyan bias sing ditindakake dening akeh wong marang gagasan serangga minangka panganan, panliten nuduhake manawa akeh wong Amerika sing ngira-ngira bakal ngilangake produk serangga. Khusus, ing antarane wong Amerika sing ora kerep mangan serangga, 72 persen nyatakake yen bakal nyoba serangga utawa produk serangga.
Panlitèn liya nuduhaké yèn wong luwih cenderung tinimbang wanita kanggo ngetrapake kapentingan mangan serangga minangka pengganti daging. Salajengipun, pengalaman lan mirip kaliyan serangga minangka sumber pangan ugi gadhah pengaruh kangge nyobi serangga.
Pikiran Parting
Iku nyemangati entomophagy ngalami popularitas ing donya Barat. Serangga sing paling nutriti lan panen serangga luwih gampang ketimbang ngunggahake sapi lan ternak liyane.
Entomophagy bakal paling entuk manfaatake negara-negara berkembang ing ngendi akeh wong ora duwe pangan sing cukup. Sayange, amarga urbanisasi, bias marang insektivori wis dadi umum ing negara-negara berkembang. Akeh wong urban sing manggon ing negara-negara kasebut wis ngatonake konsumsi tradisional serangga minangka primitif. Utawa, serangga sing di-stigmatisasi minangka panganan sing dipangan dening wong sing keluwen lan ora mangan panganan liyane. Bias iki bisa ngrugekake wong-wong sing manggon ing negara-negara berkembang kanggo entomophagy luwih akeh.
> Sumber:
> McGrew WC. The 'Other Faunivory' Revisited: Insectivory in Human and Non-Human Primates and Evolution of Diet Human. Jurnal Human Evolution . 71: 4-11.
> van Huis A. Edible Insects Are Future. Tindakan saka Nutrition Society. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security . Roma: FAO; 2013.
> Yen AL. Konservasi Entomophagy lan Insect: Pinten Pikiran kanggo Pencernaan. Jurnal Insect Conservation. 2009; 13: 667-670.