Sandwiched ing antarane gula prasaja (monosakarida) lan pati (polysaccharides) yaiku klompok karbohidrat sing durung tau dirungu nganti saiki, lan akeh wong sing durung ngerti apa sing lagi ana. Nanging yen sampeyan maca labels sampeyan bisa ndeleng bahan kaya inulin lan oligofruktur ing paket pangan lan mbokmenawa bakal luwih akeh.
Sampeyan mbokmenawa uga wis ndeleng tembung "prebiotik" sing nyebar menyang kosakata nutrisi.
Apa sing Oligosakarida?
Oligosakarida yaiku karbohidrat sing nduweni gula 3-10 prasaja sing disambung. Padha ditemokake kanthi alamiah, paling cilik, akeh tetanduran. Tanduran sing akeh oligosakarida kalebu root chicory, saka endi sing paling komersial inulin sing diekstrak, lan disebut Yerusalem artichokes (root saka anggota kulawarga kembang). Uga ditemokake ing bawang (lan "kulawarga bawang" liyane, kalebu bawang putih lan bawang putih), kacang polong, gandum, asparagus, jicama , lan panganan liyane. Diprakirakaké yèn Amérika Lor entuk babagan 1-3 gram ing diet saben dinane, nalika wong Eropa nemu 3-10 gram.
Paling oligosakarida nduweni rasa manis lan nduweni ciri-ciri tartamtu, kayata cangkeme sing nyalurake kanggo pangan, sing narik kapentingan industri pangan minangka pengganti lemak lan gula ing sawetara panganan uga tektur sing luwih apik.
Amarga iki, oligosakarida sing luwih akeh ing panganan digawe sacara synthetically.
Kapentingan anyar uga ditarik menyang oligosakarida saka komunitas nutrisi amarga karakteristik penting: sistem pencernaan manungsa mbebayani banget kanggo ngatasi karbohidrat kasebut.
Meh 90% oncat saka pencernaan ing usus cilik lan tekan titik loro ing ngendi iku nglakoni fungsi sing beda: yaiku prebiotik.
Apa Prebiotik?
Prebiotik minangka istilah sing aneh, mung diarani bubar kanggo nyebut komponen pangan sing ndhukung pertumbuhan bakteri tartamtu ing usus gedhe (usus gedhé). Ing wiwitan, pangira oligosakarida minangka prebiotik utama, nanging ternyata pati kang tahan lan serat fermentasi uga bisa nyegah bakteri kasebut. Kita lagi ngerti saiki kabeh sistem pencernaan liyane wis kedadeyan ing usus besar, kanthi pengaruh penting ing awak.
Manfaat Kesehatan
Bakteri sing nyebabake karbohidrat fermentasi ngasilake akeh zat bermanfaat, kalebu asam lemak rantai cendhak (SCFAs) lan vitamin B sing tartamtu. Kajaba iku, ana bukti-bukti sing bisa ningkatake penyerapan luwih saka mineral sing bisa nyingkirake usus cilik, kalebu kalsium lan magnesium.
SCFA mbokmenawa nyedhiyakake akeh manfaat, loro sacara lokal ing usus besar, lan ing bagian awak liyane, sanajan riset ing wilayah iki cukup anyar. Khususipun, butyrate wis ditliti amarga bisa dadi protèktif saka jaringan titik kolon saka karusakan, klebu kanker usus besar lan kolitis ulcerative.
Liyane manfaat sing bisa uga kalebu:
- ngedhunake kolesterol
- ngisor trigliserida
- sensitivitas insulin lan metabolisme glukosa
- fungsi sistem kekebalan awak apik
Ananging, oligosakarida sing beda cenderung ngasilake macem-macem SCFAs-luwih kuwat kanggo mangan panganan.
Apa Oligosakarida Serat?
Senadyan oligosakarida minangka serat ing akèh indera tembung (utamané, bakal digolongaké ing kategori serat sing larut lan serat fermentasi), nanging biasane ora dilabeli minangka serat ing label pangan ing Amerika Serikat ing wektu iki. Inulin saka radang chicory bisa dadi pangecualian mung.
Where to Get More Oligosaccharides in Diet Panjenengan
Saliyane kacang buncis lan sayuran sing kadhaptar ing ndhuwur, aditif pangan uga bisa dadi sumber oligosakarida-inulin lan oligofruktosa sing paling umum (contone, akeh Quest Protein Bar rasa ngemot inulin).
Nanging, yen sampeyan ora mangan akeh panganan iki, sampeyan uga bisa olih manfaat oligosakarida sing prebiotik kanthi njupuk serat fermentasi ing diet, kalebu pati tahan.
Sumber:
Cummings, JH. "Intestine Gedhe ing Nutrisi lan Penyakit" (monografi), Desember 1996, ISBN 2-930151-02-1
Nancy, KR. "Inulin lan Oligofruktur: Apa Apa?". Jurnal Nutrition 1999; 129: 1402S-1406S.)
Meyer, Pl Diederick. "Oligosaccharides Nondigestible as Fiber Dietary." J. saka AOAC International Mei / Juni 2004; 87 (3): 718-26