'Carbs' Ora 'Panganan'
Minangka wektu wis suwe, ana sawetara owah-owahan ing babagan cara panulis panganan lan gizi nggunakake istilah "karbohidrat" (utawa "carbs"), lan iki kerep nyebabake luwih akeh kebingungan. Muga-muga jroning sajarah cilik iki ndadekake samubarang sing luwih jelas.
Karbohidrat iku salah siji saka telung macronutrien (bebarengan karo protein lan lemak) sing nggawe panganan kita. Molekul-molekul gula kasebut ing macem-macem kombinasi.
Karbohidrat tembung kasebut asal saka atom karbon, hidrogen, lan oksigen sing nggawe dheweke, kayata model molekul glukosa. Nganti kira-kira 10-15 taun kepungkur, yaiku babagan iki.
Wiwit wektu iku, wis ana owah-owahan, sing pisanan nimbulake panganan "karbohidrat". Iku diwiwiti metu cukup - kentang, beras, lan roti padha "carbs" amarga padha digawe sebagian besar saka karbohidrat starchy. Sabanjure, ana "karbohidrat apik" lan "karbohidrat ala", sanajan definisi kasebut beda-beda gumantung marang sing nggambarake. Saiki, panganan sing duwe karbohidrat kabeh bisa uga diarani minangka "karbohidrat," sanajan ora duwe karbohidrat sing bisa dianggo ( bayem saiki dadi "karbohidrat" kanthi definisi kasebut). Nanging panganan dhuwur gula, kayadene omben-omben lan permen, biasane ora disebut karbohidrat.
Kajaba iku, istilah "karbohidrat prasaja" (sing dienggo tegese "gula", lan isih ana ing buku-buku nutrisi) wis kaya makna meh " karbohidrat halus ", utawa panganan sing ngemot.
Iki bisa dadi gula utawa pati - Aku wis ndeleng roti putih sing diarani karbohidrat sing prasaja. "Karbohidrat Komplek" (sing diarani teges "pati" utawa "serat"), nanging isih ana, miturut buku-buku nutrisi) saiki asring digunakake kanggo tegese panganan sing ngandhut karbohidrat, ).
Sampeyan bingung durung?
Kekacauan iki wis nyebabake pernyataan ing media kayata "karbohidrat minangka sumber vitamin lan mineral sing apik." Iki mung ndadekake aku nggragas - apa sing ditulis dening panulis èlmu Michael Pollan "nutrisi" ing paling awon.
Aku ngusulake supaya luwih akeh mikir babagan panganan sing bener . Pangan nduweni vitamins, lan panganan nduweni karbohidrat, nanging karbohidrat ora duwe vitamin. Ana kamar ing molekul karbohidrat kanggo vitamin.
Apa sampeyan kudu ngerti
- Sawetara panganan sing dhuwur ing karbohidrat - panganan gula-gula, panganan pati, woh garing, lan liya-liyane.
- Sapérangan panganan sing kurang karbohidrat - panganan protein , sayuran non-pati , woh-woh sedheng gula , lenga, lan liya-liyane.
- Sakbenere, panganan sing paling karbohidrat nduweni konsentrasi paling murah ing vitamins lan mineral. Malah phytonutrients luwih cenderung dadi luwih Highly klempakan ing sayuran lan woh-wohan karo kurang jumlah karbohidrat. Temenan, ana pangecualian kanggo iki, nanging ngiyatake ngerti yen panganan carbine kurang asring banget ing gizi.
- Kanggo entuk paling nutrisi kanggo karbohidrat paling ora, coba pandhuan iki , lan / utawa Piramida Pangan Low-Carb.
Nalika sampeyan ndeleng informasi nutrisi babagan karbohidrat, ngurutake apa sing diucapake bab panganan utawa karbohidrat sing asale.
Mangan panganan sing kurang ing pati lan gula. Liyane iku biasane rincian ora penting.