Yen sampeyan wis diwenehake kanggo ngurangi asupan sodium sampeyan, sampeyan luwih saka sampeyan wis tinarbuka kanggo ngurangi utawa ngilangi akeh panganan sing wis diproses sing sampeyan wis mangan, malah pangan sing ora katon kaya asin. Iku amarga sodium asring digunakake minangka preservatif lan minangka penambah rasa, minangka uyah utawa komponèn sajian panganan tartamtu.
Preservatif Pangan
Nggunakake uyah minangka aditif panganan ora ana sing anyar. Ing kasunyatan, wis digunakake minangka pangreksa kanggo abad. Ing kasunyatan, uyah penting banget ing perdagangan lan sauntara iku digunakake meh kaya mata uang ing kaping.
Dadi carane garam bisa?
Garam iki kasusun saka sodium lan klorida sing ngurangi kandhutan banyu sing diarani pangan. Aktivitas banyu kuwi jumlah banyu sing kasedhiya kanggo ngembangake bakteri utawa ngidinake reaksi kimia liyane sing bisa dilakoni.
Garam uga bisa ngetokake banyu saka samubarang bakteri sing saiki, sing bisa mateni utawa, paling sithik, bisa dicepetake. Kajaba iku, uyah nambah fermentasi, kang bisa digunakake minangka teknik liyane kanggo njaga panganan.
Salt minangka pengawet sing efektif ing dhewe, nanging kadhangkala uga bahan kimia tambahan sing perlu. Sawetara wong bisa nglakoni kaya uyah kosong kanggo ngowahi kegiatan banyu, nanging wong liya bisa ngganti reaksi kimia sing biasane nyebabake panganan manja lan lemak rancid.
Ing kasus kasebut, asil sing pungkasan yaiku pangan sing luwih suwe.
Pengawet natrium kalebu:
- asam disodium ethylenediaminetetraacetic
- sodium acetate
- sodium ascorbate
- sodium benzoate
- sodium diacetate
- sodium erythorbate
- sodium lactate
- sodium nitrat
- sodium nitrite
- sodium phosphates
- sodium propionate
- sodium sulfite
Sampeyan bakal nemokake bahan kimia iki ing macem-macem panganan kalebu salad dressings, panganan sing dikemas kaleng, barang panggang, daging sing disawat, daging kaleng, keju, jem, jellies lan buah fillings. Delengen bahan sing kadhaptar ing bungkus.
Rasa Enhancer
Salt minangka penambah rasa sing bisa digunakake ing masak utawa ing meja. Nanging, mung sethithik jumlah asupan saben dina kanggo sodium-kurang saka 25 persen. Sampeyan bisa nggunakake uyah Tabel lan isih tetep miturut asupan sodium saben jam sing disaranake saka 1.500 nganti 2.400 miligram anggere sampeyan ora ngandhut bahan-bahan sodium liyane.
Sawetara perasa sing ora ngandhut uyah tetep isih akeh sodium. Monosodium glutamat nguatake pemahaman saka rasa umami sing ditemokake ing panganan sing gurih kaya daging lan iwak. Sodium acetate arupa penambah rasa rasa sing mung rada asin ing rasa, nanging katon kanggo ngilangi rasa pahit ing panganan, saingga nambah pangaji rasa manis. Soy sauce uga digunakake minangka bahan nambah rasa, lan iku banget dhuwur ing sodium.
Nonton Panjenengan Intake
Deleng sodium ing label Fact Nutrition. Malah 'panganan sodium' bisa isih ngandung sodium maneh saka sing dikarepake. Sodium didaftarake iku milligrams per porsi, lan sing ora ateges paket kabeh.
Yen sampeyan ngonsumsi dhuwite saka pit pit, sampeyan pancene mangan loro utawa telung porsi, supaya manawa sampeyan nyathet kabeh sodium.
Umume panganan olahan sing dhuwur ing sodium kalebu:
- panggang barang (kalebu roti lan roti)
- keju diproses
- daging nedha awan, daging babi , lan sosis
- jajanan pasta kaya mac lan keju ing kothak utawa spageti ing can
- pizza (beku utawa seger)
- panganan cemilan kayata keripik lan uga sawetara krupuk
- sup (dikemas kaleng, utawa bubuk)
- saus lan gravies
- beras dipanggang lan pasta sisih pinggir
Sumber:
American Heart Association. "Pangan Diproses: Endi Apa Asale Asin Saka?"
Strategi Komite Kedokteran Ngurangi Asupan Sodium. "Pengawetan lan Peranan Fisik Sodium di Pangan."
Strategi Komite Kedokteran Ngurangi Asupan Sodium. "Rasa Rasa lan Rasa Sodium dalam Pangan: Tantangan Unik Kanggo Ngurangi Asupan Sodium."
Institut Kedokteran. "Intake Referensi Intakes: Elektrolit lan Banyu."